食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
11期
147-152
,共6页
李云%杨胜远%林晓东%钟瑜红%苏婷%刘湘嘉
李雲%楊勝遠%林曉東%鐘瑜紅%囌婷%劉湘嘉
리운%양성원%림효동%종유홍%소정%류상가
苏云金芽孢杆菌%细菌素%鉴定%抗菌物质
囌雲金芽孢桿菌%細菌素%鑒定%抗菌物質
소운금아포간균%세균소%감정%항균물질
从腌制蔬菜表面分离到一株产细菌素的菌株K2,其中和后的无细胞发酵液主要抑制革兰氏阳性细菌,特别是对芽孢杆菌有强烈的抑制作用.发酵上清液经硫酸铵盐析和透析后,仍然有很强的抗菌活性,并对多种蛋白酶敏感,表明抗菌活性物质为蛋白类物质.通过形态培养特征、生理生化特征、16S rDNA序列比对及系统发育分析,鉴定菌株K2是苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis).菌株K2产生的抗菌物质在pH6～9条件下80℃处理30min仍保持稳定的抗菌活性,其对敏感菌的作用主要是杀菌,而且对芽孢萌发有很好的抑制作用.该抗菌物质在菌体生长对数中期产生,在稳定期中期抗菌活性达到最大.
從醃製蔬菜錶麵分離到一株產細菌素的菌株K2,其中和後的無細胞髮酵液主要抑製革蘭氏暘性細菌,特彆是對芽孢桿菌有彊烈的抑製作用.髮酵上清液經硫痠銨鹽析和透析後,仍然有很彊的抗菌活性,併對多種蛋白酶敏感,錶明抗菌活性物質為蛋白類物質.通過形態培養特徵、生理生化特徵、16S rDNA序列比對及繫統髮育分析,鑒定菌株K2是囌雲金芽孢桿菌(Bacillus thuringiensis).菌株K2產生的抗菌物質在pH6～9條件下80℃處理30min仍保持穩定的抗菌活性,其對敏感菌的作用主要是殺菌,而且對芽孢萌髮有很好的抑製作用.該抗菌物質在菌體生長對數中期產生,在穩定期中期抗菌活性達到最大.
종업제소채표면분리도일주산세균소적균주K2,기중화후적무세포발효액주요억제혁란씨양성세균,특별시대아포간균유강렬적억제작용.발효상청액경류산안염석화투석후,잉연유흔강적항균활성,병대다충단백매민감,표명항균활성물질위단백류물질.통과형태배양특정、생리생화특정、16S rDNA서렬비대급계통발육분석,감정균주K2시소운금아포간균(Bacillus thuringiensis).균주K2산생적항균물질재pH6～9조건하80℃처리30min잉보지은정적항균활성,기대민감균적작용주요시살균,이차대아포맹발유흔호적억제작용.해항균물질재균체생장대수중기산생,재은정기중기항균활성체도최대.
