中外葡萄与葡萄酒
中外葡萄與葡萄酒
중외포도여포도주
SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE
2011年
5期
9-12,17
,共5页
苯酚-硫酸法%干红萄萄酒%多糖
苯酚-硫痠法%榦紅萄萄酒%多糖
분분-류산법%간홍도도주%다당
本研究主要从苯酚与浓硫酸用量、水浴温度与时间、浓硫酸加入方式3个方面对苯酚-硫酸法测定萄萄酒多糖进行了优化,并利用优化的苯酚-硫酸法分析了沉淀萄萄酒样中沉淀物及滤液的多糖含量、以及浑浊酒样和澄清酒样的多糖含量.结果显示,当浓硫酸用量为5mL,5%苯酚用量为1mL,水浴温度为100℃,水浴时间15min,且浓硫酸的加入方式为室温下迅速加入时能得到最佳的结果;葡萄酒沉淀物中可检测到一定量多糖,浑浊酒的多糖含量总体上略高于澄清酒样.
本研究主要從苯酚與濃硫痠用量、水浴溫度與時間、濃硫痠加入方式3箇方麵對苯酚-硫痠法測定萄萄酒多糖進行瞭優化,併利用優化的苯酚-硫痠法分析瞭沉澱萄萄酒樣中沉澱物及濾液的多糖含量、以及渾濁酒樣和澄清酒樣的多糖含量.結果顯示,噹濃硫痠用量為5mL,5%苯酚用量為1mL,水浴溫度為100℃,水浴時間15min,且濃硫痠的加入方式為室溫下迅速加入時能得到最佳的結果;葡萄酒沉澱物中可檢測到一定量多糖,渾濁酒的多糖含量總體上略高于澄清酒樣.
본연구주요종분분여농류산용량、수욕온도여시간、농류산가입방식3개방면대분분-류산법측정도도주다당진행료우화,병이용우화적분분-류산법분석료침정도도주양중침정물급려액적다당함량、이급혼탁주양화징청주양적다당함량.결과현시,당농류산용량위5mL,5%분분용량위1mL,수욕온도위100℃,수욕시간15min,차농류산적가입방식위실온하신속가입시능득도최가적결과;포도주침정물중가검측도일정량다당,혼탁주적다당함량총체상략고우징청주양.
