农业机械学报
農業機械學報
농업궤계학보
TRANSACTIONS OF THE CHINESE SOCIETY OF AGRICULTURAL MACHINERY
2008年
5期
70-73
,共4页
苹果片%灭酶%脱水%红外辐射加热%试验
蘋果片%滅酶%脫水%紅外輻射加熱%試驗
평과편%멸매%탈수%홍외복사가열%시험
用气体接触催化红外发生器,对厚度为5、9、13 mm的苹果片进行红外能强度为3、4、5 kW/m2的红外加热灭酶脱水试验.结果表明,该技术可以一步完成苹果片的灭酶和脱水过程;与传统的蒸汽和漂烫灭酶方法相比,由于红外能的穿透加热效应以及选择性加热的特点,该方法灭酶时间更短;其能量利用率为40%以上,高于传统方法的3%～8%.
用氣體接觸催化紅外髮生器,對厚度為5、9、13 mm的蘋果片進行紅外能彊度為3、4、5 kW/m2的紅外加熱滅酶脫水試驗.結果錶明,該技術可以一步完成蘋果片的滅酶和脫水過程;與傳統的蒸汽和漂燙滅酶方法相比,由于紅外能的穿透加熱效應以及選擇性加熱的特點,該方法滅酶時間更短;其能量利用率為40%以上,高于傳統方法的3%～8%.
용기체접촉최화홍외발생기,대후도위5、9、13 mm적평과편진행홍외능강도위3、4、5 kW/m2적홍외가열멸매탈수시험.결과표명,해기술가이일보완성평과편적멸매화탈수과정;여전통적증기화표탕멸매방법상비,유우홍외능적천투가열효응이급선택성가열적특점,해방법멸매시간경단;기능량이용솔위40%이상,고우전통방법적3%～8%.
