食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
7期
97-99
,共3页
松针%提取液%抗氧化活性
鬆針%提取液%抗氧化活性
송침%제취액%항양화활성
通过测定猪油的过氧化值(POV)、总抗氧化能力、羟自由基(·OH)以及超氧阴离子自由摹(O-2·)的清除能力检测马尾松、黑松和湿地松3种松针水提液和醇提液的抗氧化能力.结果表明:3种松针水提液的总抗氧化能力、抑制猪油的脂质过氧化都具有较好效果(P＜0.01),但醇提液效果不及水提液;3种松针的醇提液和水提液(湿地松水提液除外)对·OH的清除效果极显著(P＜0.01),对O-2·也有很强的清除作用,而且清除能力与质量浓度有一定的关系.结论:3种松针水提液及醇提液均具有一定的抗氧化能力.
通過測定豬油的過氧化值(POV)、總抗氧化能力、羥自由基(·OH)以及超氧陰離子自由摹(O-2·)的清除能力檢測馬尾鬆、黑鬆和濕地鬆3種鬆針水提液和醇提液的抗氧化能力.結果錶明:3種鬆針水提液的總抗氧化能力、抑製豬油的脂質過氧化都具有較好效果(P＜0.01),但醇提液效果不及水提液;3種鬆針的醇提液和水提液(濕地鬆水提液除外)對·OH的清除效果極顯著(P＜0.01),對O-2·也有很彊的清除作用,而且清除能力與質量濃度有一定的關繫.結論:3種鬆針水提液及醇提液均具有一定的抗氧化能力.
통과측정저유적과양화치(POV)、총항양화능력、간자유기(·OH)이급초양음리자자유모(O-2·)적청제능력검측마미송、흑송화습지송3충송침수제액화순제액적항양화능력.결과표명:3충송침수제액적총항양화능력、억제저유적지질과양화도구유교호효과(P＜0.01),단순제액효과불급수제액;3충송침적순제액화수제액(습지송수제액제외)대·OH적청제효과겁현저(P＜0.01),대O-2·야유흔강적청제작용,이차청제능력여질량농도유일정적관계.결론:3충송침수제액급순제액균구유일정적항양화능력.
