中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2004年
7期
7-9,18
,共4页
酱油%滋味%香气%色泽
醬油%滋味%香氣%色澤
장유%자미%향기%색택
对酱油滋味、香气和色泽三个方面进行了综述,描述了酱油滋味、香气、和色泽的来源和形成过程,并就酱油滋味、香气和色泽的化学基础进行阐述.
對醬油滋味、香氣和色澤三箇方麵進行瞭綜述,描述瞭醬油滋味、香氣、和色澤的來源和形成過程,併就醬油滋味、香氣和色澤的化學基礎進行闡述.
대장유자미、향기화색택삼개방면진행료종술,묘술료장유자미、향기、화색택적래원화형성과정,병취장유자미、향기화색택적화학기출진행천술.
