食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2005年
3期
74-76
,共3页
钝顶螺旋藻%藻蓝蛋白%稳定性
鈍頂螺鏇藻%藻藍蛋白%穩定性
둔정라선조%조람단백%은정성
用冻融的方法制备钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)藻蓝蛋白并对纯化后的藻蓝蛋白稳定性进行了初步研究.提取后的粗提液经羟基磷灰石柱层析纯化后其纯度(A621/A280)达3.1.温度、酸碱度、乙醇对藻蓝蛋白稳定性有较大影响;NaCl、苯甲酸钠、柠檬酸等食品添加剂对其稳定性影响较小.
用凍融的方法製備鈍頂螺鏇藻(Spirulina platensis)藻藍蛋白併對純化後的藻藍蛋白穩定性進行瞭初步研究.提取後的粗提液經羥基燐灰石柱層析純化後其純度(A621/A280)達3.1.溫度、痠堿度、乙醇對藻藍蛋白穩定性有較大影響;NaCl、苯甲痠鈉、檸檬痠等食品添加劑對其穩定性影響較小.
용동융적방법제비둔정라선조(Spirulina platensis)조람단백병대순화후적조람단백은정성진행료초보연구.제취후적조제액경간기린회석주층석순화후기순도(A621/A280)체3.1.온도、산감도、을순대조람단백은정성유교대영향;NaCl、분갑산납、저몽산등식품첨가제대기은정성영향교소.
