食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
12期
761-764
,共4页
田春莲%钟晓红%黄荣芳%尹修权
田春蓮%鐘曉紅%黃榮芳%尹脩權
전춘련%종효홍%황영방%윤수권
巨峰葡萄%保鲜剂%贮藏品质%生理活性
巨峰葡萄%保鮮劑%貯藏品質%生理活性
거봉포도%보선제%저장품질%생리활성
研究了壳聚糖、魔芋和大蒜三种天然保鲜剂对巨峰葡萄果实采后品质及生理活性的变化规律.结果表明:一定浓度的壳聚糖、魔芋和大蒜三种天然保鲜剂处理降低了葡萄果实的呼吸强度,SOD和POD活性在整个贮藏中只出现一次高峰,且低温抑制了MDA的积累.其中以1%壳聚糖涂膜在2 ℃条件下贮藏30 d后贮藏效果最佳.
研究瞭殼聚糖、魔芋和大蒜三種天然保鮮劑對巨峰葡萄果實採後品質及生理活性的變化規律.結果錶明:一定濃度的殼聚糖、魔芋和大蒜三種天然保鮮劑處理降低瞭葡萄果實的呼吸彊度,SOD和POD活性在整箇貯藏中隻齣現一次高峰,且低溫抑製瞭MDA的積纍.其中以1%殼聚糖塗膜在2 ℃條件下貯藏30 d後貯藏效果最佳.
연구료각취당、마우화대산삼충천연보선제대거봉포도과실채후품질급생리활성적변화규률.결과표명:일정농도적각취당、마우화대산삼충천연보선제처리강저료포도과실적호흡강도,SOD화POD활성재정개저장중지출현일차고봉,차저온억제료MDA적적루.기중이1%각취당도막재2 ℃조건하저장30 d후저장효과최가.
