CAJ | 학술논문

[目的]为鲜切苹果的保鲜提供依据.[方法]以0.04 mm的低密度聚乙烯(LDPE)、高密度聚乙烯、聚丙烯膜为包装材料,研究保鲜膜对鲜切苹果的保鲜效果.[结果]各处理对苹果多酚氧化酶活性均有不同程度的抑制,LDPE膜包装的较弱.LDPE包装的鲜切苹果呼吸强度一直保持较低水平.LDPE膜包装鲜切苹果能够自动控制适宜的O2和CO2含量.随着贮藏天数的延长,鲜切苹果中的微生物数量呈增多趋势,贮藏12 d 时LDPE膜包装的微生物数量最少.整个贮藏期间LDPE膜包装的鲜切苹果感官得分一直较高,贮藏12 d 时LDPE的SSC含量最高,两者与其他处理的差异达显著水平.[结论]3种保鲜膜包装均能不同程度地抑制鲜切苹果的呼吸强度,推迟呼吸高峰期,减少营养物质消耗,低密度聚乙烯保鲜膜较适合鲜切苹果的自发气调包装.
[목적]위선절평과적보선제공의거.[방법]이0.04 mm적저밀도취을희(LDPE)、고밀도취을희、취병희막위포장재료,연구보선막대선절평과적보선효과.[결과]각처리대평과다분양화매활성균유불동정도적억제,LDPE막포장적교약.LDPE포장적선절평과호흡강도일직보지교저수평.LDPE막포장선절평과능구자동공제괄의적O2화CO2함량.수착저장천수적연장,선절평과중적미생물수량정증다추세,저장12 d 시LDPE막포장적미생물수량최소.정개저장기간LDPE막포장적선절평과감관득분일직교고,저장12 d 시LDPE적SSC함량최고,량자여기타처리적차이체현저수평.[결론]3충보선막포장균능불동정도지억제선절평과적호흡강도,추지호흡고봉기,감소영양물질소모,저밀도취을희보선막교괄합선절평과적자발기조포장.