不同干燥方法对辣木叶营养价值的影响
불동간조방법대랄목협영양개치적영향
Effects of Different Drying Methods on Nutrional Value of Moringa oleifera Leaves
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2008年 9期 331-333 ,共3页

    马李一%余建兴%张重权%王有琼%甘瑾%赵红%段琼芬

    마리일%여건흥%장중권%왕유경%감근%조홍%단경분

    辣木叶%微波%红外线%冷冻%干燥 辣木葉%微波%紅外線%冷凍%榦燥
    랄목협%미파%홍외선%냉동%간조
    本研究通过使用微波、红外线、冷冻、烘干、晒干和阴干六种方法干燥辣木叶,根据辣木叶外观质量和内在质量的变化,研究干燥方法对辣木叶的影响.结果表明:在辣木叶各种干燥方法中,对辣木叶外观影响最小的是冷冻干燥方法.不同干燥方法对辣木叶矿物质元素、蛋白质和粗脂肪含量的影响较小,微波法和红外线干燥法,对VC、VE和VB2含量破坏最小.
    본연구통과사용미파、홍외선、냉동、홍간、쇄간화음간륙충방법간조랄목협,근거랄목협외관질량화내재질량적변화,연구간조방법대랄목협적영향.결과표명:재랄목협각충간조방법중,대랄목협외관영향최소적시냉동간조방법.불동간조방법대랄목협광물질원소、단백질화조지방함량적영향교소,미파법화홍외선간조법,대VC、VE화VB2함량파배최소.
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