实用预防医学
實用預防醫學
실용예방의학
PRACTICAL PREVENTIVE MEDICINE
2009年
6期
1849,1837
,共2页
餐饮具%消毒%合格率
餐飲具%消毒%閤格率
찬음구%소독%합격솔
目的 通过对餐饮具消毒现状的调查分析,掌握餐饮单位餐饮具卫生消毒动态,提高辖区食品卫生管理水平,保障广大旅客和辖区职工群众的饮食安全. 方法 对2004-2008年我辖区餐饮单位餐饮具消毒效果监测相关资料进行了搜集整理,并进行了统计分析. 结果餐饮具消毒平均合格率为78.1%,不同年份中2008年最高90.4%.2004年最低67.3%,总体呈逐年上升趋势.餐饮业的规模和餐饮具消毒方法是影响餐饮业消毒效果的主要因素.宾馆、公寓、站段食堂、个体餐饮单位餐饮具消毒合格率分别为89.9%、89.4%、79.9%、55.8%.湿热消毒、药物消毒、消毒柜消毒餐饮具消毒合格率分别为90.1%、72.6%、65.4%. 结论有针对性地对不同规模的餐饮行业和不同消毒方法的餐饮具采用不同的防制措施,提倡湿热(煮沸、蒸汽)消毒方法,以提高餐饮具消毒的合格率.
目的 通過對餐飲具消毒現狀的調查分析,掌握餐飲單位餐飲具衛生消毒動態,提高轄區食品衛生管理水平,保障廣大旅客和轄區職工群衆的飲食安全. 方法 對2004-2008年我轄區餐飲單位餐飲具消毒效果鑑測相關資料進行瞭搜集整理,併進行瞭統計分析. 結果餐飲具消毒平均閤格率為78.1%,不同年份中2008年最高90.4%.2004年最低67.3%,總體呈逐年上升趨勢.餐飲業的規模和餐飲具消毒方法是影響餐飲業消毒效果的主要因素.賓館、公寓、站段食堂、箇體餐飲單位餐飲具消毒閤格率分彆為89.9%、89.4%、79.9%、55.8%.濕熱消毒、藥物消毒、消毒櫃消毒餐飲具消毒閤格率分彆為90.1%、72.6%、65.4%. 結論有針對性地對不同規模的餐飲行業和不同消毒方法的餐飲具採用不同的防製措施,提倡濕熱(煮沸、蒸汽)消毒方法,以提高餐飲具消毒的閤格率.
목적 통과대찬음구소독현상적조사분석,장악찬음단위찬음구위생소독동태,제고할구식품위생관리수평,보장엄대여객화할구직공군음적음식안전. 방법 대2004-2008년아할구찬음단위찬음구소독효과감측상관자료진행료수집정리,병진행료통계분석. 결과찬음구소독평균합격솔위78.1%,불동년빈중2008년최고90.4%.2004년최저67.3%,총체정축년상승추세.찬음업적규모화찬음구소독방법시영향찬음업소독효과적주요인소.빈관、공우、참단식당、개체찬음단위찬음구소독합격솔분별위89.9%、89.4%、79.9%、55.8%.습열소독、약물소독、소독거소독찬음구소독합격솔분별위90.1%、72.6%、65.4%. 결론유침대성지대불동규모적찬음행업화불동소독방법적찬음구채용불동적방제조시,제창습열(자비、증기)소독방법,이제고찬음구소독적합격솔.
