时代教育(教育教学版)
時代教育(教育教學版)
시대교육(교육교학판)
TIME EDUCATION
2010年
12期
254
,共1页
烹饪%职业素质%实践
烹飪%職業素質%實踐
팽임%직업소질%실천
中职烹饪专业教学是集素质教育、专业教育以及学历教育为一体的中等人才教育培养,它不仅为餐饮企业培养出一批优秀的烹饪师、营养调配师以及宴会安排工,也为许多酒楼、饭店等餐饮部门培育大量的总厨、餐饮部门经理等后备管理人才.本文通过分析当前中等职业教育烹饪专业教学的现状,发现烹饪专业学生教学中存在的问题,重视培养中职烹饪专业学生的职业素质,改变当前教学现状,重视实践性教学,提升烹饪专业学生的职业素质.
中職烹飪專業教學是集素質教育、專業教育以及學歷教育為一體的中等人纔教育培養,它不僅為餐飲企業培養齣一批優秀的烹飪師、營養調配師以及宴會安排工,也為許多酒樓、飯店等餐飲部門培育大量的總廚、餐飲部門經理等後備管理人纔.本文通過分析噹前中等職業教育烹飪專業教學的現狀,髮現烹飪專業學生教學中存在的問題,重視培養中職烹飪專業學生的職業素質,改變噹前教學現狀,重視實踐性教學,提升烹飪專業學生的職業素質.
중직팽임전업교학시집소질교육、전업교육이급학력교육위일체적중등인재교육배양,타불부위찬음기업배양출일비우수적팽임사、영양조배사이급연회안배공,야위허다주루、반점등찬음부문배육대량적총주、찬음부문경리등후비관리인재.본문통과분석당전중등직업교육팽임전업교학적현상,발현팽임전업학생교학중존재적문제,중시배양중직팽임전업학생적직업소질,개변당전교학현상,중시실천성교학,제승팽임전업학생적직업소질.
