CAJ | 학술논문

测定沙虫中粗蛋白质、粗脂肪以及水分等主要营养成分和18种氨基酸.结果表明,沙虫中的粗蛋白、水分含量较高,粗脂肪含量适中;鲜味氨基酸在18种氨基酸中的含量最高,必需氨基酸的含量也较高;必需氨基酸占总氨基酸的比值为41.48％,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为70.87％,均高于FAO/WHO的标准;以FAO/WHO联合推荐的EAA模式和鸡蛋氨基酸模式为参比,计算沙虫中的AAS和CS,沙虫中必需氨基酸的组成相对比较平衡,富含高营养蛋白质.结果显示,沙虫是一种味道鲜美、营养价值丰富的水产品,具有广泛的养殖推广前景和市场.
측정사충중조단백질、조지방이급수분등주요영양성분화18충안기산.결과표명,사충중적조단백、수분함량교고,조지방함량괄중;선미안기산재18충안기산중적함량최고,필수안기산적함량야교고;필수안기산점총안기산적비치위41.48％,필수안기산여비필수안기산적비치위70.87％,균고우FAO/WHO적표준;이FAO/WHO연합추천적EAA모식화계단안기산모식위삼비,계산사충중적AAS화CS,사충중필수안기산적조성상대비교평형,부함고영양단백질.결과현시,사충시일충미도선미、영양개치봉부적수산품,구유엄범적양식추엄전경화시장.