暨南大学学报（自然科学与医学版）
暨南大學學報（自然科學與醫學版）
기남대학학보（자연과학여의학판）
JOURNAL OF JINAN UNIVERSITY（NATURAL SCIENCE & MEDICINE EDITION）
2011年
5期
480-484
,共5页
鱼骨%发酵%乳酸菌%单因素实验%正交实验
魚骨%髮酵%乳痠菌%單因素實驗%正交實驗
어골%발효%유산균%단인소실험%정교실험
鱼骨是鱼类加工废弃物之一.本研究以菌落总数为检测指标,从3种乳酸菌中筛选了能利用鱼骨发酵的菌种,并通过单因素实验和正交实验对其营养配方和发酵条件进行了优化,以探索一种益生菌发酵利用鱼骨的方法.研究结果显示,Lactobacillus plantrum菌株更能利用罗非鱼内脏发酵.优化后的最佳营养配方为鱼骨泥50 g/L,酵母膏5 g/L,葡萄糖20 g/L,乙酸钠5 g/L,吐温-80 1 mL/L；优化后的最佳发酵条件为:发酵时间12 h、接种70mL/L、发酵液pH为6.5,37℃静置培养,在此条件下发酵液的菌落总数达到109 CFU/mL以上.
魚骨是魚類加工廢棄物之一.本研究以菌落總數為檢測指標,從3種乳痠菌中篩選瞭能利用魚骨髮酵的菌種,併通過單因素實驗和正交實驗對其營養配方和髮酵條件進行瞭優化,以探索一種益生菌髮酵利用魚骨的方法.研究結果顯示,Lactobacillus plantrum菌株更能利用囉非魚內髒髮酵.優化後的最佳營養配方為魚骨泥50 g/L,酵母膏5 g/L,葡萄糖20 g/L,乙痠鈉5 g/L,吐溫-80 1 mL/L；優化後的最佳髮酵條件為:髮酵時間12 h、接種70mL/L、髮酵液pH為6.5,37℃靜置培養,在此條件下髮酵液的菌落總數達到109 CFU/mL以上.
어골시어류가공폐기물지일.본연구이균락총수위검측지표,종3충유산균중사선료능이용어골발효적균충,병통과단인소실험화정교실험대기영양배방화발효조건진행료우화,이탐색일충익생균발효이용어골적방법.연구결과현시,Lactobacillus plantrum균주경능이용라비어내장발효.우화후적최가영양배방위어골니50 g/L,효모고5 g/L,포도당20 g/L,을산납5 g/L,토온-80 1 mL/L；우화후적최가발효조건위:발효시간12 h、접충70mL/L、발효액pH위6.5,37℃정치배양,재차조건하발효액적균락총수체도109 CFU/mL이상.
