中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
7期
95-101
,共7页
宿玮%常耀光%张翠玉%崔宏博%薛长湖
宿瑋%常耀光%張翠玉%崔宏博%薛長湖
숙위%상요광%장취옥%최굉박%설장호
海参多糖%糖胺聚糖%蛋白含量%酶解%响应面
海參多糖%糖胺聚糖%蛋白含量%酶解%響應麵
해삼다당%당알취당%단백함량%매해%향응면
以国产大宗低值海参——海地瓜为原料,以酶解结合超滤技术制备海参多糖.通过单因素试验及响应面试验研究酶解过程各因素对海参多糖蛋白含量的影响,并对酶解条件进行优化.试验结果表明:成功建立了预测海参多糖中蛋白含量的数学模型；复合蛋白酶酶解的最优条件是:pH 7.0、温度51℃、底物质量分数4.82％、酶与底物的质量比4.08％、时间12h.经优化,制备了低蛋白含量海参多糖,多糖蛋白含量由19.91％降至2.41％.
以國產大宗低值海參——海地瓜為原料,以酶解結閤超濾技術製備海參多糖.通過單因素試驗及響應麵試驗研究酶解過程各因素對海參多糖蛋白含量的影響,併對酶解條件進行優化.試驗結果錶明:成功建立瞭預測海參多糖中蛋白含量的數學模型；複閤蛋白酶酶解的最優條件是:pH 7.0、溫度51℃、底物質量分數4.82％、酶與底物的質量比4.08％、時間12h.經優化,製備瞭低蛋白含量海參多糖,多糖蛋白含量由19.91％降至2.41％.
이국산대종저치해삼——해지과위원료,이매해결합초려기술제비해삼다당.통과단인소시험급향응면시험연구매해과정각인소대해삼다당단백함량적영향,병대매해조건진행우화.시험결과표명:성공건립료예측해삼다당중단백함량적수학모형；복합단백매매해적최우조건시:pH 7.0、온도51℃、저물질량분수4.82％、매여저물적질량비4.08％、시간12h.경우화,제비료저단백함량해삼다당,다당단백함량유19.91％강지2.41％.
