中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2011年
11期
35-37
,共3页
小米辣%蒜蓉%油米辣%工艺%辣椒
小米辣%蒜蓉%油米辣%工藝%辣椒
소미랄%산용%유미랄%공예%랄초
研究以云南小米辣和大蒜为主要原料制备蒜蓉油米辣的生产工艺.以油米辣的感官评定为指标,进行优化设计,确定最佳工艺参数为:小米辣50％,菜籽油30％,大蒜8％,食盐8％,味精2％,柠檬酸0.1％,异抗坏血酸钠0.1％.该配方的蒜蓉油米辣,其各项指标均符合要求.
研究以雲南小米辣和大蒜為主要原料製備蒜蓉油米辣的生產工藝.以油米辣的感官評定為指標,進行優化設計,確定最佳工藝參數為:小米辣50％,菜籽油30％,大蒜8％,食鹽8％,味精2％,檸檬痠0.1％,異抗壞血痠鈉0.1％.該配方的蒜蓉油米辣,其各項指標均符閤要求.
연구이운남소미랄화대산위주요원료제비산용유미랄적생산공예.이유미랄적감관평정위지표,진행우화설계,학정최가공예삼수위:소미랄50％,채자유30％,대산8％,식염8％,미정2％,저몽산0.1％,이항배혈산납0.1％.해배방적산용유미랄,기각항지표균부합요구.
