中国食品工业
中國食品工業
중국식품공업
CHINA FOOD INDUSTRY
2011年
8期
64-67
,共4页
谷胱甘肽%稳定性%分离%超滤技术%功能性食品添加剂
穀胱甘肽%穩定性%分離%超濾技術%功能性食品添加劑
곡광감태%은정성%분리%초려기술%공능성식품첨가제
glutathione%separation%ultra-filtration%functional food additive
本文对从酵母细胞中抽提的谷胱甘肽（GSH）的稳定性和超滤技术（UF）对GSH抽提液的分离纯化进行了研究。研究结果表明，在实际体系中影响GSH稳定性的主要因素是pH值和温度：pH值为2．0-4．0范围内最为稳定，GSH在30℃下，24h自身氧化较少；UF去除GSH抽提液中的蛋白质有很好效果，最佳工艺参数为：△P=0．15MPa、T=25℃、pH=2-3，通过间歇稀释过滤回收率达到98％以上。
本文對從酵母細胞中抽提的穀胱甘肽（GSH）的穩定性和超濾技術（UF）對GSH抽提液的分離純化進行瞭研究。研究結果錶明，在實際體繫中影響GSH穩定性的主要因素是pH值和溫度：pH值為2．0-4．0範圍內最為穩定，GSH在30℃下，24h自身氧化較少；UF去除GSH抽提液中的蛋白質有很好效果，最佳工藝參數為：△P=0．15MPa、T=25℃、pH=2-3，通過間歇稀釋過濾迴收率達到98％以上。
본문대종효모세포중추제적곡광감태（GSH）적은정성화초려기술（UF）대GSH추제액적분리순화진행료연구。연구결과표명，재실제체계중영향GSH은정성적주요인소시pH치화온도：pH치위2．0-4．0범위내최위은정，GSH재30℃하，24h자신양화교소；UF거제GSH추제액중적단백질유흔호효과，최가공예삼수위：△P=0．15MPa、T=25℃、pH=2-3，통과간헐희석과려회수솔체도98％이상。
The stability of reduced glutathione （GSH） in extracting solution from Candida utilis cell was studied by pH and temperature. And ultra-filtration （UF） for removing protein from GSH extraction was determined in this paper. Results indicated that GSH extracting solution was relative stabile under the following conditions, i.e., pH = 2.0-4.0, temperature 〈 30 ℃. And UF was an optimal selection for removing protein from GSH under △P=0.15MPa, T=20℃, pH = 2.0-3.0. Others the recovery rate GSH was over 98% by discontinuous dilution during the late stage of UF.
