CAJ | 학술논문

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复合凝聚法制备辣椒素微胶囊的研究
복합응취법제비랄초소미효낭적연구

万方数据

粮食科技与经济糧食科技與經濟 양식과기여경제
GRAIN TECHNOLOGY AND ECONOMY
2011年 5期 51-53 ,共3页

高艳%欧阳建勋%谢定%刘永乐%俞健%罗凤莲%伍湘东%韩丹妮

고염%구양건훈%사정%류영악%유건%라봉련%오상동%한단니

明胶%CMC%辣椒素%微胶囊%复合凝聚法明膠%CMC%辣椒素%微膠囊%複閤凝聚法
명효%CMC%랄초소%미효낭%복합응취법

采用复合凝聚法，以明胶和羧甲基纤维素钠（CMC）为壁材，辣椒素为芯材制备辣椒素微胶囊，研究了壁材浓度、壁材比例（明胶／CMC）、芯壁比、凝聚过程中乳液的pH对辣椒素微胶囊包埋产率和效率的影响。通过试验确定了辣椒素微胶囊制备的最佳工艺条件为：壁材浓度1％，壁材明胶与CMC之比9：1，芯材与壁材的添加量比例1：1，凝聚过程中乳液的pH值为4．6。
채용복합응취법，이명효화최갑기섬유소납（CMC）위벽재，랄초소위심재제비랄초소미효낭，연구료벽재농도、벽재비례（명효／CMC）、심벽비、응취과정중유액적pH대랄초소미효낭포매산솔화효솔적영향。통과시험학정료랄초소미효낭제비적최가공예조건위：벽재농도1％，벽재명효여CMC지비9：1，심재여벽재적첨가량비례1：1，응취과정중유액적pH치위4．6。