养猪
養豬
양저
SWINE PRODUCTION
2011年
5期
60-61
,共2页
猪肉%重金属%矿物质
豬肉%重金屬%礦物質
저육%중금속%광물질
Pork%Heavy metal%Minerals
本试验就南京和潍坊市的农贸市场和大型超市的猪肉进行随机抽样，检测猪肉腿肌中重金属（砷、铅、镉、汞、铬、铜）及部分矿物质微量元素（铁、锰、锌）的含量。结果表明，潍坊的猪肉检测指标均符合我国肉食品中的卫生标准，可以安全食用，但南京部分猪肉中存在一定的铅超标现象，超标率达38．46％；所检猪肉中锰的含量较低，锌的含量较高。
本試驗就南京和濰坊市的農貿市場和大型超市的豬肉進行隨機抽樣，檢測豬肉腿肌中重金屬（砷、鉛、鎘、汞、鉻、銅）及部分礦物質微量元素（鐵、錳、鋅）的含量。結果錶明，濰坊的豬肉檢測指標均符閤我國肉食品中的衛生標準，可以安全食用，但南京部分豬肉中存在一定的鉛超標現象，超標率達38．46％；所檢豬肉中錳的含量較低，鋅的含量較高。
본시험취남경화유방시적농무시장화대형초시적저육진행수궤추양，검측저육퇴기중중금속（신、연、력、홍、락、동）급부분광물질미량원소（철、맹、자）적함량。결과표명，유방적저육검측지표균부합아국육식품중적위생표준，가이안전식용，단남경부분저육중존재일정적연초표현상，초표솔체38．46％；소검저육중맹적함량교저，자적함량교고。
Pork samples were randomly collected from farm produce markets and supermarkets in Nanjing and Weifang and were detected the contents of arsenic, lead, chromium, mercury, chrome, copper, zinc, iron and manganese. The data show that the heavy metal contents in the pork in Weifang was below the hygienic standard of animal food. But lead contamination was found in the pork and the over standard rate was 38.46% ;Manganese content in the pork detected was low and zinc content was high.
