江西食品工业
江西食品工業
강서식품공업
JIANGXI FOOD INDUSTRY
2010年
3期
28-30,32
,共4页
谢清霞%宁建中%岳春%王静%车富红
謝清霞%寧建中%嶽春%王靜%車富紅
사청하%저건중%악춘%왕정%차부홍
红薯叶%酒精发酵%醋酸发酵%醋饮料
紅藷葉%酒精髮酵%醋痠髮酵%醋飲料
홍서협%주정발효%작산발효%작음료
以红薯叶和大米为主要原料,采用液态法制出红薯叶醋,将红薯叶醋进行科学的调配生产出一种新型的红薯叶保健醋饮料.通过对红薯叶不同处理条件的单因素试验,确定出液化和糖化时最佳料液比;通过正交试验得出了酒精发酵、醋酸发酵的最佳条件,并找出红薯叶醋饮料的最佳调配方案为:红薯叶醋用量为35%,蔗糖为10%,Vc为0.02%,香精为0.6%.
以紅藷葉和大米為主要原料,採用液態法製齣紅藷葉醋,將紅藷葉醋進行科學的調配生產齣一種新型的紅藷葉保健醋飲料.通過對紅藷葉不同處理條件的單因素試驗,確定齣液化和糖化時最佳料液比;通過正交試驗得齣瞭酒精髮酵、醋痠髮酵的最佳條件,併找齣紅藷葉醋飲料的最佳調配方案為:紅藷葉醋用量為35%,蔗糖為10%,Vc為0.02%,香精為0.6%.
이홍서협화대미위주요원료,채용액태법제출홍서협작,장홍서협작진행과학적조배생산출일충신형적홍서협보건작음료.통과대홍서협불동처리조건적단인소시험,학정출액화화당화시최가료액비;통과정교시험득출료주정발효、작산발효적최가조건,병조출홍서협작음료적최가조배방안위:홍서협작용량위35%,자당위10%,Vc위0.02%,향정위0.6%.
