生物学通报
生物學通報
생물학통보
BULLETIN OF BIOLOGY
2010年
8期
46-50
,共5页
姚芮%杨婕%王宇滨%赵晓燕%张涛
姚芮%楊婕%王宇濱%趙曉燕%張濤
요예%양첩%왕우빈%조효연%장도
紫玉米花青素%微胶囊%包埋率
紫玉米花青素%微膠囊%包埋率
자옥미화청소%미효낭%포매솔
花青素作为植物界广泛存在的一种天然食用色素,安全、无毒、资源丰富,而且具有一定营养和药理作用,然而花青素对pH值、氧气、温度、光、金属离子等十分敏感,拟利用微胶囊化技术,保护花青素的抗氧化特性,并比较了2种常用的微胶囊方法(喷雾干燥法和锐孔法)的包埋效果,以期为花青素的使用提供一定参考.结果表明,喷雾干燥法制备紫玉米花青素微胶囊效果较锐孔法更好,而且当选择麦芽糊精和阿拉伯胶1:1作喷雾干燥的壁材,芯材(花青素)与壁材按1:16制备时,其包埋率可达34%,效果最佳.
花青素作為植物界廣汎存在的一種天然食用色素,安全、無毒、資源豐富,而且具有一定營養和藥理作用,然而花青素對pH值、氧氣、溫度、光、金屬離子等十分敏感,擬利用微膠囊化技術,保護花青素的抗氧化特性,併比較瞭2種常用的微膠囊方法(噴霧榦燥法和銳孔法)的包埋效果,以期為花青素的使用提供一定參攷.結果錶明,噴霧榦燥法製備紫玉米花青素微膠囊效果較銳孔法更好,而且噹選擇麥芽糊精和阿拉伯膠1:1作噴霧榦燥的壁材,芯材(花青素)與壁材按1:16製備時,其包埋率可達34%,效果最佳.
화청소작위식물계엄범존재적일충천연식용색소,안전、무독、자원봉부,이차구유일정영양화약리작용,연이화청소대pH치、양기、온도、광、금속리자등십분민감,의이용미효낭화기술,보호화청소적항양화특성,병비교료2충상용적미효낭방법(분무간조법화예공법)적포매효과,이기위화청소적사용제공일정삼고.결과표명,분무간조법제비자옥미화청소미효낭효과교예공법경호,이차당선택맥아호정화아랍백효1:1작분무간조적벽재,심재(화청소)여벽재안1:16제비시,기포매솔가체34%,효과최가.
