啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
5期
45-46,48
,共3页
王林%李红捷%刘东星%王伟
王林%李紅捷%劉東星%王偉
왕림%리홍첩%류동성%왕위
为延长啤酒的保质期和提高其生物稳定性,后期杀菌是重要的的工艺环节,但高PU值杀菌对啤酒口味不利.本文通过降低不同阶段的杀菌温度,测定影响啤酒口味和品质的质量指标,进行了低PU值杀菌对啤酒品质影响的初步探讨.
為延長啤酒的保質期和提高其生物穩定性,後期殺菌是重要的的工藝環節,但高PU值殺菌對啤酒口味不利.本文通過降低不同階段的殺菌溫度,測定影響啤酒口味和品質的質量指標,進行瞭低PU值殺菌對啤酒品質影響的初步探討.
위연장비주적보질기화제고기생물은정성,후기살균시중요적적공예배절,단고PU치살균대비주구미불리.본문통과강저불동계단적살균온도,측정영향비주구미화품질적질량지표,진행료저PU치살균대비주품질영향적초보탐토.
