食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
12期
99-101
,共3页
芹菜叶%芹菜苷%亚硝基%亚铁离子%油脂自由基
芹菜葉%芹菜苷%亞硝基%亞鐵離子%油脂自由基
근채협%근채감%아초기%아철리자%유지자유기
芹菜叶富含黄酮类物质,通过浸提、硅胶柱层析、重结晶得到精提物.经HPLC-ESI-MS鉴定,其中主要成分为芹菜苷,纯度达93.22%.芹菜苷具有强抗氧化性,总抗氧化活性为1.1 U/μg;能够有效清除亚硝基(SC25 16.53μg/ml);螯合亚铁离子(SC50 8.53μg/ml);能够增强油脂稳定性,抑制油脂自由基,对豆油和猪油的保护因子分别为2.13、2.14.
芹菜葉富含黃酮類物質,通過浸提、硅膠柱層析、重結晶得到精提物.經HPLC-ESI-MS鑒定,其中主要成分為芹菜苷,純度達93.22%.芹菜苷具有彊抗氧化性,總抗氧化活性為1.1 U/μg;能夠有效清除亞硝基(SC25 16.53μg/ml);螯閤亞鐵離子(SC50 8.53μg/ml);能夠增彊油脂穩定性,抑製油脂自由基,對豆油和豬油的保護因子分彆為2.13、2.14.
근채협부함황동류물질,통과침제、규효주층석、중결정득도정제물.경HPLC-ESI-MS감정,기중주요성분위근채감,순도체93.22%.근채감구유강항양화성,총항양화활성위1.1 U/μg;능구유효청제아초기(SC25 16.53μg/ml);오합아철리자(SC50 8.53μg/ml);능구증강유지은정성,억제유지자유기,대두유화저유적보호인자분별위2.13、2.14.
