肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2008年
7期
17-19
,共3页
冷却肉%保鲜技术%研究进展
冷卻肉%保鮮技術%研究進展
냉각육%보선기술%연구진전
该综述介绍了各种冷却肉保鲜技术的原理和特点.对冷却肉的保鲜剂、包装技术、辐射保鲜技术、高压保鲜技术、紫外线杀菌技术在冷却肉保鲜中的应用进行了详细的介绍,并综述了其在肉类工业的应用现状,对其前景进行了展望.
該綜述介紹瞭各種冷卻肉保鮮技術的原理和特點.對冷卻肉的保鮮劑、包裝技術、輻射保鮮技術、高壓保鮮技術、紫外線殺菌技術在冷卻肉保鮮中的應用進行瞭詳細的介紹,併綜述瞭其在肉類工業的應用現狀,對其前景進行瞭展望.
해종술개소료각충냉각육보선기술적원리화특점.대냉각육적보선제、포장기술、복사보선기술、고압보선기술、자외선살균기술재냉각육보선중적응용진행료상세적개소,병종술료기재육류공업적응용현상,대기전경진행료전망.
