食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
8期
464-466
,共3页
壳聚糖%降解%α-淀粉酶%纤维素酶%脂肪酶
殼聚糖%降解%α-澱粉酶%纖維素酶%脂肪酶
각취당%강해%α-정분매%섬유소매%지방매
通过对α-淀粉酶、纤维素酶、脂肪酶降解壳聚糖产物的黏均分子量的测定,确定了这三种酶降解壳聚糖的最件工艺条件.结果表明:β-淀粉酶降解的最佳条件为时间120min,温度45℃,酶量1400U/g;纤维素酶降解的最佳条件为时间75min,温度45℃,酶最400U/g;脂肪酶降解的最佳条件为时间90min,温度45℃,酶量800U/g.同时得到了分子量小于2000的低聚壳聚糖,为进一步研究低聚壳聚糖与金属离子络合提供了条件.
通過對α-澱粉酶、纖維素酶、脂肪酶降解殼聚糖產物的黏均分子量的測定,確定瞭這三種酶降解殼聚糖的最件工藝條件.結果錶明:β-澱粉酶降解的最佳條件為時間120min,溫度45℃,酶量1400U/g;纖維素酶降解的最佳條件為時間75min,溫度45℃,酶最400U/g;脂肪酶降解的最佳條件為時間90min,溫度45℃,酶量800U/g.同時得到瞭分子量小于2000的低聚殼聚糖,為進一步研究低聚殼聚糖與金屬離子絡閤提供瞭條件.
통과대α-정분매、섬유소매、지방매강해각취당산물적점균분자량적측정,학정료저삼충매강해각취당적최건공예조건.결과표명:β-정분매강해적최가조건위시간120min,온도45℃,매량1400U/g;섬유소매강해적최가조건위시간75min,온도45℃,매최400U/g;지방매강해적최가조건위시간90min,온도45℃,매량800U/g.동시득도료분자량소우2000적저취각취당,위진일보연구저취각취당여금속리자락합제공료조건.
