食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2007年
12期
60-62
,共3页
阮美娟%王燕%姚凤宏%李卫利
阮美娟%王燕%姚鳳宏%李衛利
원미연%왕연%요봉굉%리위리
菠萝%CIE表色系统%贮存期%动力学
菠蘿%CIE錶色繫統%貯存期%動力學
파라%CIE표색계통%저존기%동역학
以CIE表色系统的色度值为研究指标,结合感官评定结果,对菠萝浓缩汁在贮存期的色变进行了研究;分析探讨了浓缩汁在贮存期间的品质损失与时间的关系;通过观察不同恒温条件下的浓缩汁的贮存寿命,建立了浓缩菠萝汁贮存期预测的颜色变化动力学模型.
以CIE錶色繫統的色度值為研究指標,結閤感官評定結果,對菠蘿濃縮汁在貯存期的色變進行瞭研究;分析探討瞭濃縮汁在貯存期間的品質損失與時間的關繫;通過觀察不同恆溫條件下的濃縮汁的貯存壽命,建立瞭濃縮菠蘿汁貯存期預測的顏色變化動力學模型.
이CIE표색계통적색도치위연구지표,결합감관평정결과,대파라농축즙재저존기적색변진행료연구;분석탐토료농축즙재저존기간적품질손실여시간적관계;통과관찰불동항온조건하적농축즙적저존수명,건립료농축파라즙저존기예측적안색변화동역학모형.
