CAJ | 학술논문

目的通过采取膳食称量和体格检查的方法,对宁夏南部山区农村居民膳食结构和营养水平进行调查分析.方法 2006年7～8月采用分层抽样的方法,抽取宁夏南部山区300户农村居民,采用膳食称量法进行了膳食调查并对其家庭中的成年人进行了体格检查;利用SPSS软件对调查数据进行分析处理.结果宁南山区农村居民膳食结构以粮谷类为主,膳食品种单一,动物性食品、奶类及其制品、大豆类食品、鱼虾类等消费量极少;与中国居民膳食营养素推荐摄入量进行比较,热能、硫胺素和维生素C摄入基本满足需要,蛋白质、部分维生素、钙、铁、锌等营养素摄入不足,但脂肪和钠盐摄入量严重超标;蛋白质来源中大豆类及动物性食品提供的优质蛋白不到8%;热能的38%来源与脂肪,超过了标准的上限;三餐热能分配中早餐的数量和质量严重不足,而晚餐的数量却高于标准;体格检查结果,61%的营养正常,11%消瘦,28%的超重.结论宁南山区农村居民的膳食质量仍然较差,许多营养素满足不了人体的需求;膳食结构不尽合理,营养不足与营养过剩并存,慢性非传染性疾病患病率上升已初见端倪.
목적 통과채취선식칭량화체격검사적방법,대저하남부산구농촌거민선식결구화영양수평진행조사분석.방법 2006년7～8월채용분층추양적방법,추취저하남부산구300호농촌거민,채용선식칭량법진행료선식조사병대기가정중적성년인진행료체격검사;이용SPSS연건대조사수거진행분석처리.결과 저남산구농촌거민선식결구이량곡류위주,선식품충단일,동물성식품、내류급기제품、대두류식품、어하류등소비량겁소;여중국거민선식영양소추천섭입량진행비교,열능、류알소화유생소C섭입기본만족수요,단백질、부분유생소、개、철、자등영양소섭입불족,단지방화납염섭입량엄중초표;단백질래원중대두류급동물성식품제공적우질단백불도8%;열능적38%래원여지방,초과료표준적상한;삼찬열능분배중조찬적수량화질량엄중불족,이만찬적수량각고우표준;체격검사결과,61%적영양정상,11%소수,28%적초중.결론 저남산구농촌거민적선식질량잉연교차,허다영양소만족불료인체적수구;선식결구불진합리,영양불족여영양과잉병존,만성비전염성질병환병솔상승이초견단예.