食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
8期
19-22
,共4页
食品%连续灭菌%加工过头%展望
食品%連續滅菌%加工過頭%展望
식품%련속멸균%가공과두%전망
对近年来食品连续灭菌过程的研究进展进行了综述,指出了在某些情况下采用高温短时灭菌(HTST)可能导致明显的加工过头而造成食品质量下降或风味改变.同时对食品连续灭菌过程的研究发展作了展望.
對近年來食品連續滅菌過程的研究進展進行瞭綜述,指齣瞭在某些情況下採用高溫短時滅菌(HTST)可能導緻明顯的加工過頭而造成食品質量下降或風味改變.同時對食品連續滅菌過程的研究髮展作瞭展望.
대근년래식품련속멸균과정적연구진전진행료종술,지출료재모사정황하채용고온단시멸균(HTST)가능도치명현적가공과두이조성식품질량하강혹풍미개변.동시대식품련속멸균과정적연구발전작료전망.
