肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2006年
6期
36-38
,共3页
马玲娟%高振江%姜新杰%杜志龙
馬玲娟%高振江%薑新傑%杜誌龍
마령연%고진강%강신걸%두지룡
鸭坯%含水率%导热系数%皮下组织%微探针
鴨坯%含水率%導熱繫數%皮下組織%微探針
압배%함수솔%도열계수%피하조직%미탐침
采用非稳态微探针法测定"北京烤鸭"皮下导热系数.结果显示,鸭坯皮下含水率为6.55%～14.2时,导热系数值在0.1178W/(m·K)～0.1973W/(m·K)之间变化,且呈线性相关趋势.
採用非穩態微探針法測定"北京烤鴨"皮下導熱繫數.結果顯示,鴨坯皮下含水率為6.55%～14.2時,導熱繫數值在0.1178W/(m·K)～0.1973W/(m·K)之間變化,且呈線性相關趨勢.
채용비은태미탐침법측정"북경고압"피하도열계수.결과현시,압배피하함수솔위6.55%～14.2시,도열계수치재0.1178W/(m·K)～0.1973W/(m·K)지간변화,차정선성상관추세.
