CAJ | 학술논문

研究了番茄红素与硬脂酸在空气-水界面上形成的超分子复杂体系,了解混合单分子膜的结构、相转变和相容性等.由于番茄红素缺乏极性基团,它在空气-水界面上铺展的π-A曲线中,即使在分子面积达到0.1 nm2时也没有出现固态膜的特征.当番茄红素与硬脂酸混合后,可以得到稳定的单分子膜,但是在较高表面压下会出现相分离现象.在混合膜的崩溃压以上,其π- A曲线出现一个平台区域,随着分子面积进一步降低,表面压升高.因为在较高表面压下,番茄红素分子被挤出混合单分子膜,逐渐以随机形式平躺在硬脂酸单分子膜上而形成多层膜.另一方面,通过加和规则等评价番茄红素和硬脂酸的混合单分子膜性质.混合单分子膜在不同表面压下分子面积的加和原理表明,与理想混合曲线相比,在番茄红素摩尔分数较低时有正偏差,在其较高时有负偏差.同时,计算了混合单分子膜在不同表面压下的混合能和相互作用常数,说明番茄红素与长链脂肪酸在空气-水界面上的相互作用.
연구료번가홍소여경지산재공기-수계면상형성적초분자복잡체계,료해혼합단분자막적결구、상전변화상용성등.유우번가홍소결핍겁성기단,타재공기-수계면상포전적π-A곡선중,즉사재분자면적체도0.1 nm2시야몰유출현고태막적특정.당번가홍소여경지산혼합후,가이득도은정적단분자막,단시재교고표면압하회출현상분리현상.재혼합막적붕궤압이상,기π- A곡선출현일개평태구역,수착분자면적진일보강저,표면압승고.인위재교고표면압하,번가홍소분자피제출혼합단분자막,축점이수궤형식평당재경지산단분자막상이형성다층막.령일방면,통과가화규칙등평개번가홍소화경지산적혼합단분자막성질.혼합단분자막재불동표면압하분자면적적가화원리표명,여이상혼합곡선상비,재번가홍소마이분수교저시유정편차,재기교고시유부편차.동시,계산료혼합단분자막재불동표면압하적혼합능화상호작용상수,설명번가홍소여장련지방산재공기-수계면상적상호작용.