食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2004年
z1期
228-233
,共6页
葛春美%高莉莉%崔建超%张柏林
葛春美%高莉莉%崔建超%張柏林
갈춘미%고리리%최건초%장백림
开菲尔粒%开菲尔奶%发酵剂
開菲爾粒%開菲爾奶%髮酵劑
개비이립%개비이내%발효제
开菲尔奶(Kefir)是著名的发酵乳之一,起源于数百年前前苏联的北高加索山区,在中亚和中东欧地区广为流行.然而,国内在开菲尔奶产品的开发和生产方面尚未做过大量工作,还鲜为报道.因此,我们对开菲尔奶的生产加工技术进行了大量研究并初步确立了生产开菲尔奶的有关工艺参数.
開菲爾奶(Kefir)是著名的髮酵乳之一,起源于數百年前前囌聯的北高加索山區,在中亞和中東歐地區廣為流行.然而,國內在開菲爾奶產品的開髮和生產方麵尚未做過大量工作,還鮮為報道.因此,我們對開菲爾奶的生產加工技術進行瞭大量研究併初步確立瞭生產開菲爾奶的有關工藝參數.
개비이내(Kefir)시저명적발효유지일,기원우수백년전전소련적북고가색산구,재중아화중동구지구엄위류행.연이,국내재개비이내산품적개발화생산방면상미주과대량공작,환선위보도.인차,아문대개비이내적생산가공기술진행료대량연구병초보학립료생산개비이내적유관공예삼수.
