果树学报
果樹學報
과수학보
JOURNAL OF FRUIT SCIENCE
2004年
6期
540-543
,共4页
及华%关军锋%窦世娟%孙玉龙%冯云霄%安永芳
及華%關軍鋒%竇世娟%孫玉龍%馮雲霄%安永芳
급화%관군봉%두세연%손옥룡%풍운소%안영방
赞皇大枣%包装%贮藏%保鲜%褐变%衰老
讚皇大棘%包裝%貯藏%保鮮%褐變%衰老
찬황대조%포장%저장%보선%갈변%쇠로
利用PVC(50μm厚)、PE-G(绿色,20μm厚)、PE-W(白色,20μm厚)3种保鲜膜包装赞皇大枣,与对照(不包装)相比,在0℃贮藏条件下,包装处理能较好地保持果实的风味,降低果肉褐变度、可溶性总糖、酚和丙二醛(MDA)含量及过氧化物酶(POD)的活性.除贮藏前期PVC和PE-w包装的果实具有较高的多酚氧化酶(PPO)活性外,其余时期各包装处理果实中PPO活性低于对照.贮藏前期不同处理间可溶性蛋白质含量差异较小,后期PE-G和PE-W处理的果实中具有较高的可溶性蛋白质含量.总体看来,3种保鲜膜相比,以PE-G包装处理抑制褐变和保鲜效果最好.
利用PVC(50μm厚)、PE-G(綠色,20μm厚)、PE-W(白色,20μm厚)3種保鮮膜包裝讚皇大棘,與對照(不包裝)相比,在0℃貯藏條件下,包裝處理能較好地保持果實的風味,降低果肉褐變度、可溶性總糖、酚和丙二醛(MDA)含量及過氧化物酶(POD)的活性.除貯藏前期PVC和PE-w包裝的果實具有較高的多酚氧化酶(PPO)活性外,其餘時期各包裝處理果實中PPO活性低于對照.貯藏前期不同處理間可溶性蛋白質含量差異較小,後期PE-G和PE-W處理的果實中具有較高的可溶性蛋白質含量.總體看來,3種保鮮膜相比,以PE-G包裝處理抑製褐變和保鮮效果最好.
이용PVC(50μm후)、PE-G(록색,20μm후)、PE-W(백색,20μm후)3충보선막포장찬황대조,여대조(불포장)상비,재0℃저장조건하,포장처리능교호지보지과실적풍미,강저과육갈변도、가용성총당、분화병이철(MDA)함량급과양화물매(POD)적활성.제저장전기PVC화PE-w포장적과실구유교고적다분양화매(PPO)활성외,기여시기각포장처리과실중PPO활성저우대조.저장전기불동처리간가용성단백질함량차이교소,후기PE-G화PE-W처리적과실중구유교고적가용성단백질함량.총체간래,3충보선막상비,이PE-G포장처리억제갈변화보선효과최호.
