中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2004年
6期
26-28
,共3页
交联%醚化%羧甲基淀粉%碱化%粘度%稳定性
交聯%醚化%羧甲基澱粉%堿化%粘度%穩定性
교련%미화%최갑기정분%감화%점도%은정성
羧甲基淀粉(CMS)作为一种增稠剂其粘度及稳定性不如羧甲基纤维素(CMC).通过加入环氧氯丙烷对淀粉进行轻度交联,并在催化剂存在下交联与醚化一步完成,添加淀粉量0.15%的环氧氯丙烷,在淀粉:氯乙酸:氢氧化钠=1:0.85:1.85(mol 比)情况下,制备的交联羧甲基淀粉具有高粘度和较高的粘度稳定性,完全可以代替CMC.
羧甲基澱粉(CMS)作為一種增稠劑其粘度及穩定性不如羧甲基纖維素(CMC).通過加入環氧氯丙烷對澱粉進行輕度交聯,併在催化劑存在下交聯與醚化一步完成,添加澱粉量0.15%的環氧氯丙烷,在澱粉:氯乙痠:氫氧化鈉=1:0.85:1.85(mol 比)情況下,製備的交聯羧甲基澱粉具有高粘度和較高的粘度穩定性,完全可以代替CMC.
최갑기정분(CMS)작위일충증주제기점도급은정성불여최갑기섬유소(CMC).통과가입배양록병완대정분진행경도교련,병재최화제존재하교련여미화일보완성,첨가정분량0.15%적배양록병완,재정분:록을산:경양화납=1:0.85:1.85(mol 비)정황하,제비적교련최갑기정분구유고점도화교고적점도은정성,완전가이대체CMC.
