集宁师专学报
集寧師專學報
집저사전학보
JOURNAL OF JINING TEACHERS COLLEGE
2004年
4期
29,31
,共2页
张继征%许平%曹宝亮%王志平
張繼徵%許平%曹寶亮%王誌平
장계정%허평%조보량%왕지평
胶凝%明矾%蛋白质%淀粉
膠凝%明礬%蛋白質%澱粉
효응%명반%단백질%정분
本文对传统的马铃薯淀粉粉条胶凝剂明矾(Kal(SO4)2·12H2O)进行了研究,提出了用蛋白质代替明矾,减去了Al3+对人体的危害作用,使淀粉粉条成为一种绿色食品.
本文對傳統的馬鈴藷澱粉粉條膠凝劑明礬(Kal(SO4)2·12H2O)進行瞭研究,提齣瞭用蛋白質代替明礬,減去瞭Al3+對人體的危害作用,使澱粉粉條成為一種綠色食品.
본문대전통적마령서정분분조효응제명반(Kal(SO4)2·12H2O)진행료연구,제출료용단백질대체명반,감거료Al3+대인체적위해작용,사정분분조성위일충록색식품.
