食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2002年
5期
86-87
,共2页
俞中%林春国%朱风涛%周元炘
俞中%林春國%硃風濤%週元炘
유중%림춘국%주풍도%주원흔
酶制剂%胡萝卜汁%出汁率%β-胡萝卜素
酶製劑%鬍蘿蔔汁%齣汁率%β-鬍蘿蔔素
매제제%호라복즙%출즙솔%β-호라복소
Citrozym Premium L和Cellubrix L这两种酶分别具有分解酯化果胶和纤维素的作用,通过试验证明:在胡萝卜汁生产工艺中,CitrozymPremiumL和CellubrixL具有提高出汁率和β-胡萝卜素含量的作用,其中CitrozymPremiumL效果非常明显.它们的合理用量均为50×10-6.
Citrozym Premium L和Cellubrix L這兩種酶分彆具有分解酯化果膠和纖維素的作用,通過試驗證明:在鬍蘿蔔汁生產工藝中,CitrozymPremiumL和CellubrixL具有提高齣汁率和β-鬍蘿蔔素含量的作用,其中CitrozymPremiumL效果非常明顯.它們的閤理用量均為50×10-6.
Citrozym Premium L화Cellubrix L저량충매분별구유분해지화과효화섬유소적작용,통과시험증명:재호라복즙생산공예중,CitrozymPremiumL화CellubrixL구유제고출즙솔화β-호라복소함량적작용,기중CitrozymPremiumL효과비상명현.타문적합리용량균위50×10-6.
