肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2001年
10期
6-11
,共6页
闫革华%胡铁军%张广杰%王洪斌
閆革華%鬍鐵軍%張廣傑%王洪斌
염혁화%호철군%장엄걸%왕홍빈
育肥牛%屠宰加工%HACCP
育肥牛%屠宰加工%HACCP
육비우%도재가공%HACCP
本文从皓月清真肉业公司快速育肥牛的宰前管理、屠宰加工、预冷、分割和成熟等方面入手,在对屠宰加工工艺流程进行分析研究和检测的基础上,制订出一套完整的HACCP管理系统,并已应用于皓月肉牛屠宰加工生产线上.经实践验证,企业自HACCP方案实施以来,牛肉制品的卫生状况得到显著改善.
本文從皓月清真肉業公司快速育肥牛的宰前管理、屠宰加工、預冷、分割和成熟等方麵入手,在對屠宰加工工藝流程進行分析研究和檢測的基礎上,製訂齣一套完整的HACCP管理繫統,併已應用于皓月肉牛屠宰加工生產線上.經實踐驗證,企業自HACCP方案實施以來,牛肉製品的衛生狀況得到顯著改善.
본문종호월청진육업공사쾌속육비우적재전관리、도재가공、예랭、분할화성숙등방면입수,재대도재가공공예류정진행분석연구화검측적기출상,제정출일투완정적HACCP관리계통,병이응용우호월육우도재가공생산선상.경실천험증,기업자HACCP방안실시이래,우육제품적위생상황득도현저개선.
