食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2004年
5期
43-45
,共3页
奶茶%红茶%花生蛋白%稳定性
奶茶%紅茶%花生蛋白%穩定性
내다%홍다%화생단백%은정성
以红茶、花生蛋白和脱脂奶粉等为主要原料,通过对茶汤的浸提试验、花生蛋白的酶解试验、产品配方调制试验以及稳定剂的配比试验研究,最终确定了花生蛋白奶茶的最佳产品配方:红茶茶汤50%,花生蛋白酶解液20%,蔗糖9%,脱脂奶粉1.5%,蔗糖脂肪酸酯0.15%,分子蒸馏单甘酯0.05%,卡拉胶0.025%,柠檬酸钠0.03%,焦磷酸钠0.05%.
以紅茶、花生蛋白和脫脂奶粉等為主要原料,通過對茶湯的浸提試驗、花生蛋白的酶解試驗、產品配方調製試驗以及穩定劑的配比試驗研究,最終確定瞭花生蛋白奶茶的最佳產品配方:紅茶茶湯50%,花生蛋白酶解液20%,蔗糖9%,脫脂奶粉1.5%,蔗糖脂肪痠酯0.15%,分子蒸餾單甘酯0.05%,卡拉膠0.025%,檸檬痠鈉0.03%,焦燐痠鈉0.05%.
이홍다、화생단백화탈지내분등위주요원료,통과대다탕적침제시험、화생단백적매해시험、산품배방조제시험이급은정제적배비시험연구,최종학정료화생단백내다적최가산품배방:홍다다탕50%,화생단백매해액20%,자당9%,탈지내분1.5%,자당지방산지0.15%,분자증류단감지0.05%,잡랍효0.025%,저몽산납0.03%,초린산납0.05%.
