猕猴桃籽油的抗氧化稳定性研究
미후도자유적항양화은정성연구
Research on the anti-oxidation stability of kiwi fruit seed oil
  • 万方数据
    食品与机械 식품여궤계
    FOOD AND MACHINERY
    2006年 4期 88-89,93 ,共3页

    李加兴%孙金玉%陈双平%王小勇%严友兵%秦轶%邓其海

    리가흥%손금옥%진쌍평%왕소용%엄우병%진질%산기해

    猕猴桃籽油%抗氧化剂%氧化稳定性 獼猴桃籽油%抗氧化劑%氧化穩定性
    미후도자유%항양화제%양화은정성
    用Schaal烘箱法研究了三种抗氧化剂及增效剂对猕猴桃籽油的抗氧化性能,结果表明:特丁基对苯二酚(TBHQ)的抗氧化性能最好,抗坏血酸和柠檬酸均是TBHQ的良好增效剂,二者都能显著提高TBHQ的抗氧化性能,选用TBHQ、BHT与抗坏血酸作为猕猴桃籽油的抗氧化剂,可使猕猴桃籽油在20℃下的贮藏时间从2个月延到16～18个月.
    용Schaal홍상법연구료삼충항양화제급증효제대미후도자유적항양화성능,결과표명:특정기대분이분(TBHQ)적항양화성능최호,항배혈산화저몽산균시TBHQ적량호증효제,이자도능현저제고TBHQ적항양화성능,선용TBHQ、BHT여항배혈산작위미후도자유적항양화제,가사미후도자유재20℃하적저장시간종2개월연도16～18개월.
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