食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2009年
4期
59-62
,共4页
范家佑%朱文适%郁建平%章扬
範傢祐%硃文適%鬱建平%章颺
범가우%주문괄%욱건평%장양
乳糖酶%固定化%海藻酸钠
乳糖酶%固定化%海藻痠鈉
유당매%고정화%해조산납
以海藻酸钠为载体、戊二醛为交联剂,对乳糖酶进行固定化.研究了海藻酸钠浓度、氯化钙浓度、戊二醛浓度、固定化时间对酶固定化的影响,并对固定化酶酶促反应的最适pH、温度等进行了测定.结果表明,4%的海藻酸钠,在温度45℃、pH47、氯化钙浓度1%、戊二醛浓度0.1%下对乳糖酶的固定化率最高.酶促反应特性测定结果表明,固定化后乳糖酶的稳定性增强,最适温度范围较非固定化乳糖酶大,最适pH范围与非固定化乳糖酶大致相同.但固定化酶珠体机械强度较差,尚待改进.
以海藻痠鈉為載體、戊二醛為交聯劑,對乳糖酶進行固定化.研究瞭海藻痠鈉濃度、氯化鈣濃度、戊二醛濃度、固定化時間對酶固定化的影響,併對固定化酶酶促反應的最適pH、溫度等進行瞭測定.結果錶明,4%的海藻痠鈉,在溫度45℃、pH47、氯化鈣濃度1%、戊二醛濃度0.1%下對乳糖酶的固定化率最高.酶促反應特性測定結果錶明,固定化後乳糖酶的穩定性增彊,最適溫度範圍較非固定化乳糖酶大,最適pH範圍與非固定化乳糖酶大緻相同.但固定化酶珠體機械彊度較差,尚待改進.
이해조산납위재체、무이철위교련제,대유당매진행고정화.연구료해조산납농도、록화개농도、무이철농도、고정화시간대매고정화적영향,병대고정화매매촉반응적최괄pH、온도등진행료측정.결과표명,4%적해조산납,재온도45℃、pH47、록화개농도1%、무이철농도0.1%하대유당매적고정화솔최고.매촉반응특성측정결과표명,고정화후유당매적은정성증강,최괄온도범위교비고정화유당매대,최괄pH범위여비고정화유당매대치상동.단고정화매주체궤계강도교차,상대개진.
