保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2010年
6期
10-14
,共5页
王志华%王文辉%姜云斌%佟伟%张志云%姜修成
王誌華%王文輝%薑雲斌%佟偉%張誌雲%薑脩成
왕지화%왕문휘%강운빈%동위%장지운%강수성
澳洲青苹苹果%采收期%采后品质%虎皮病
澳洲青蘋蘋果%採收期%採後品質%虎皮病
오주청평평과%채수기%채후품질%호피병
研究了在常温(20±1)℃和冷藏(0±0.5)℃条件下澳洲青苹苹果不同采收期对果实采后品质、生理和虎皮病发病率的影响.结果表明,晚采果实的品质和风味相对较好.常温贮藏条件下,晚采果实的乙烯跃变出现时间较早,但采收期对乙烯峰值的大小影响不大,直至果实严重腐烂也未发生虎皮病;冷藏条件下,延迟采收期能明显抑制和延缓澳洲青苹苹果虎皮病的发生,保持果实较高的可溶性固形物含量;贮藏后期早采果实的腐烂率急剧升高是由极其严重的虎皮病造成的.但果实采收越晚,耐贮性越差,腐烂率高而且腐烂出现的时间早,不宜长期贮藏.因此,综合上述因素,建议辽西地区澳洲青苹苹果贮藏果实应于生长发育后期(163～170 d)的10月中下旬采收,常温20℃条件下贮藏30～40 d.冷藏0 ℃条件下贮藏180d内,虎皮病发病率低,可保持良好的品质与风味.
研究瞭在常溫(20±1)℃和冷藏(0±0.5)℃條件下澳洲青蘋蘋果不同採收期對果實採後品質、生理和虎皮病髮病率的影響.結果錶明,晚採果實的品質和風味相對較好.常溫貯藏條件下,晚採果實的乙烯躍變齣現時間較早,但採收期對乙烯峰值的大小影響不大,直至果實嚴重腐爛也未髮生虎皮病;冷藏條件下,延遲採收期能明顯抑製和延緩澳洲青蘋蘋果虎皮病的髮生,保持果實較高的可溶性固形物含量;貯藏後期早採果實的腐爛率急劇升高是由極其嚴重的虎皮病造成的.但果實採收越晚,耐貯性越差,腐爛率高而且腐爛齣現的時間早,不宜長期貯藏.因此,綜閤上述因素,建議遼西地區澳洲青蘋蘋果貯藏果實應于生長髮育後期(163～170 d)的10月中下旬採收,常溫20℃條件下貯藏30～40 d.冷藏0 ℃條件下貯藏180d內,虎皮病髮病率低,可保持良好的品質與風味.
연구료재상온(20±1)℃화랭장(0±0.5)℃조건하오주청평평과불동채수기대과실채후품질、생리화호피병발병솔적영향.결과표명,만채과실적품질화풍미상대교호.상온저장조건하,만채과실적을희약변출현시간교조,단채수기대을희봉치적대소영향불대,직지과실엄중부란야미발생호피병;랭장조건하,연지채수기능명현억제화연완오주청평평과호피병적발생,보지과실교고적가용성고형물함량;저장후기조채과실적부란솔급극승고시유겁기엄중적호피병조성적.단과실채수월만,내저성월차,부란솔고이차부란출현적시간조,불의장기저장.인차,종합상술인소,건의료서지구오주청평평과저장과실응우생장발육후기(163～170 d)적10월중하순채수,상온20℃조건하저장30～40 d.랭장0 ℃조건하저장180d내,호피병발병솔저,가보지량호적품질여풍미.
