农业机械
農業機械
농업궤계
FARM MACHINERY
2011年
10期
104-106
,共3页
湿面条%储存%色泽变化
濕麵條%儲存%色澤變化
습면조%저존%색택변화
本文对湿面条在储存过程中色泽变化的国内外研究现状进行概括和综述.主要包括:面粉品质、面条的水分含量和储存温度、酶类以及添加剂对面条色泽影响的研究现状.
本文對濕麵條在儲存過程中色澤變化的國內外研究現狀進行概括和綜述.主要包括:麵粉品質、麵條的水分含量和儲存溫度、酶類以及添加劑對麵條色澤影響的研究現狀.
본문대습면조재저존과정중색택변화적국내외연구현상진행개괄화종술.주요포괄:면분품질、면조적수분함량화저존온도、매류이급첨가제대면조색택영향적연구현상.
