亚甲基蓝光度法测定保健品抗氧化活性的研究
아갑기람광도법측정보건품항양화활성적연구
Spectrophotometric Determination of Antioxidant Activity of Health Care Products Using Fenton-methylene Blue System
  • 万方数据
    食品研究与开发 식품연구여개발
    FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
    2012年 2期 137-139 ,共3页

    蔡卓%莫创荣%杜良伟%李园%梁信源%莫利书%黄富嵘

    채탁%막창영%두량위%리완%량신원%막리서%황부영

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    探索Fenton-亚甲基蓝光度法测定保健品清除羟自由基能力的新方法.在酸性条件下Fenton试剂与亚甲基蓝反应使亚甲基蓝褪色,吸光度降低,加入保健品样品后亚甲基蓝褪色程度降低,降低程度与保健品清除羟自由基的能力有关.由此建立一种分光光度评价保健品抗氧化活性的新方法,将该方法用于5种市售保健品对羟自由基清除率的测定,结果满意.
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