中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2005年
5期
40-41
,共2页
酵母菌%生霉(长白)%酱油
酵母菌%生黴(長白)%醬油
효모균%생매(장백)%장유
酵母菌在发酵工业有重要作用,但是有些酵母却是酿造工业中的杂菌,使成品酱油产生不愉快的臭气或形成白膜.该文论述了酱油中酵母菌的检验与防治,有效地防止酱油长白、涨瓶现象的发生.
酵母菌在髮酵工業有重要作用,但是有些酵母卻是釀造工業中的雜菌,使成品醬油產生不愉快的臭氣或形成白膜.該文論述瞭醬油中酵母菌的檢驗與防治,有效地防止醬油長白、漲瓶現象的髮生.
효모균재발효공업유중요작용,단시유사효모각시양조공업중적잡균,사성품장유산생불유쾌적취기혹형성백막.해문논술료장유중효모균적검험여방치,유효지방지장유장백、창병현상적발생.
