广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
8期
13-15,24
,共4页
四川裂腹鱼%肌肉%含肉率%矿质元素
四川裂腹魚%肌肉%含肉率%礦質元素
사천렬복어%기육%함육솔%광질원소
为了评价四川裂腹鱼的生产性能和肌肉矿质营养,采用常规方法测定分析了四川裂腹鱼35个个体的含肉率以及30个个体肌肉矿质元素的含量.结果表明,四川裂腹鱼含肉率平均为67.72%.在四川裂腹鱼100 g肌肉中,钙、磷、钾、钠、镁等常量元素的平均含量在28.74～1 329.33 mg之间,铜、锌、铁、锰、硒等微量元素的含量平均在1.19 μg～11.26 mg之间,四川裂腹鱼肌肉钙磷比平均为1:79.41.四川裂腹鱼肌肉中,钙、钠、锌的含量与其个体体长或体重之间表现出了显著的相关性:在四川裂腹鱼性成熟个体和未达性成熟个体之间,含肉率及肌肉中铜的含量均存在着显著性的差异.四川裂腹鱼含肉率较高,肌肉中微量元素含量丰富.具有重要的食用价值.
為瞭評價四川裂腹魚的生產性能和肌肉礦質營養,採用常規方法測定分析瞭四川裂腹魚35箇箇體的含肉率以及30箇箇體肌肉礦質元素的含量.結果錶明,四川裂腹魚含肉率平均為67.72%.在四川裂腹魚100 g肌肉中,鈣、燐、鉀、鈉、鎂等常量元素的平均含量在28.74～1 329.33 mg之間,銅、鋅、鐵、錳、硒等微量元素的含量平均在1.19 μg～11.26 mg之間,四川裂腹魚肌肉鈣燐比平均為1:79.41.四川裂腹魚肌肉中,鈣、鈉、鋅的含量與其箇體體長或體重之間錶現齣瞭顯著的相關性:在四川裂腹魚性成熟箇體和未達性成熟箇體之間,含肉率及肌肉中銅的含量均存在著顯著性的差異.四川裂腹魚含肉率較高,肌肉中微量元素含量豐富.具有重要的食用價值.
위료평개사천렬복어적생산성능화기육광질영양,채용상규방법측정분석료사천렬복어35개개체적함육솔이급30개개체기육광질원소적함량.결과표명,사천렬복어함육솔평균위67.72%.재사천렬복어100 g기육중,개、린、갑、납、미등상량원소적평균함량재28.74～1 329.33 mg지간,동、자、철、맹、서등미량원소적함량평균재1.19 μg～11.26 mg지간,사천렬복어기육개린비평균위1:79.41.사천렬복어기육중,개、납、자적함량여기개체체장혹체중지간표현출료현저적상관성:재사천렬복어성성숙개체화미체성성숙개체지간,함육솔급기육중동적함량균존재착현저성적차이.사천렬복어함육솔교고,기육중미량원소함량봉부.구유중요적식용개치.
