武汉商业服务学院学报
武漢商業服務學院學報
무한상업복무학원학보
JOURNAL OF WUHAN COMMERCIAL SERVICE COLLEGE
2010年
2期
87-90
,共4页
面点%色泽%营养%健康
麵點%色澤%營養%健康
면점%색택%영양%건강
面点的色泽,主要来源于面点原料中的天然色素,其次是添加的食用色素.天然色素都是从动、植物组织中提取出来的,它们是食品的天然组成成分,有的本身还兼有营养作用,工艺性能好.面点的色泽,可诱发人的食欲,增加人的视觉,激发人的购买欲.面点制作者应以人为本,从营养的角度出发,要尽量使用原材料固有色,懂得原料变化原理控制上色,加工与熟制中掌握需要色,巧用带色原料做点缀色,科学运用面点色泽,利于人体健康.
麵點的色澤,主要來源于麵點原料中的天然色素,其次是添加的食用色素.天然色素都是從動、植物組織中提取齣來的,它們是食品的天然組成成分,有的本身還兼有營養作用,工藝性能好.麵點的色澤,可誘髮人的食欲,增加人的視覺,激髮人的購買欲.麵點製作者應以人為本,從營養的角度齣髮,要儘量使用原材料固有色,懂得原料變化原理控製上色,加工與熟製中掌握需要色,巧用帶色原料做點綴色,科學運用麵點色澤,利于人體健康.
면점적색택,주요래원우면점원료중적천연색소,기차시첨가적식용색소.천연색소도시종동、식물조직중제취출래적,타문시식품적천연조성성분,유적본신환겸유영양작용,공예성능호.면점적색택,가유발인적식욕,증가인적시각,격발인적구매욕.면점제작자응이인위본,종영양적각도출발,요진량사용원재료고유색,동득원료변화원리공제상색,가공여숙제중장악수요색,교용대색원료주점철색,과학운용면점색택,리우인체건강.
