制冷学报
製冷學報
제랭학보
JOURNAL OF REFRIGERATION
2011年
5期
71-74
,共4页
食品包装与储藏%冰温保鲜%真空保鲜%真空冰温保鲜%冰点温度%实验研究
食品包裝與儲藏%冰溫保鮮%真空保鮮%真空冰溫保鮮%冰點溫度%實驗研究
식품포장여저장%빙온보선%진공보선%진공빙온보선%빙점온도%실험연구
对两大第三代农产品保鲜技术——冰温保鲜和真空保鲜加以结合,提出了真空冰温保鲜技术概念,而实现这一技术的关键是需要准确测量出真空压力下果蔬的冰温.针对西红柿和辣椒两种果蔬在不同真空压力下的冰点温度进行了大量测量实验研究,分别测出常压、0.08MPa、0.06MPa、0.04MPa压力下两种果蔬的冰温实验值,进而得到各自的冰点温度曲线及拟合公式.实验结果表明贮藏压力的不同对两种果蔬的冰温变化趋势有不同的影响.
對兩大第三代農產品保鮮技術——冰溫保鮮和真空保鮮加以結閤,提齣瞭真空冰溫保鮮技術概唸,而實現這一技術的關鍵是需要準確測量齣真空壓力下果蔬的冰溫.針對西紅柿和辣椒兩種果蔬在不同真空壓力下的冰點溫度進行瞭大量測量實驗研究,分彆測齣常壓、0.08MPa、0.06MPa、0.04MPa壓力下兩種果蔬的冰溫實驗值,進而得到各自的冰點溫度麯線及擬閤公式.實驗結果錶明貯藏壓力的不同對兩種果蔬的冰溫變化趨勢有不同的影響.
대량대제삼대농산품보선기술——빙온보선화진공보선가이결합,제출료진공빙온보선기술개념,이실현저일기술적관건시수요준학측량출진공압력하과소적빙온.침대서홍시화랄초량충과소재불동진공압력하적빙점온도진행료대량측량실험연구,분별측출상압、0.08MPa、0.06MPa、0.04MPa압력하량충과소적빙온실험치,진이득도각자적빙점온도곡선급의합공식.실험결과표명저장압력적불동대량충과소적빙온변화추세유불동적영향.
