现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
2期
156-159,181
,共5页
肖苏尧%车科%陈雪香%黄奕诚%苗建银%管晓盛%庄雪影%曹庸
肖囌堯%車科%陳雪香%黃奕誠%苗建銀%管曉盛%莊雪影%曹庸
초소요%차과%진설향%황혁성%묘건은%관효성%장설영%조용
油茶籽油%提取工艺%亚临界流体%苯并( α)芘%溯源
油茶籽油%提取工藝%亞臨界流體%苯併( α)芘%溯源
유다자유%제취공예%아림계류체%분병( α)비%소원
不同提取工艺油茶籽油中苯并(α)芘含量有较大差异,本文利用HPLC追踪检测不同提取工艺中各工序茶油中苯并芘的含量变化情况,结果表明:溶剂浸出法中,苯并芘主要来源于毛油在脱除溶剂过程中的两次蒸发,最高达2.54 μg/kg;压榨法中,苯并芘主要来源于原料蒸炒,最高达26.55 μg/kg.随着后续精炼工序的进行,以上两种工艺中的苯并芘含量都不断减少,其中脱色工序能够去除大部分苯并芘.亚临界萃取茶油中未检出苯并芘.本研究为茶油生产过程中降低苯并芘提供关键控制点,并为选择最佳工艺提供理论依据.
不同提取工藝油茶籽油中苯併(α)芘含量有較大差異,本文利用HPLC追蹤檢測不同提取工藝中各工序茶油中苯併芘的含量變化情況,結果錶明:溶劑浸齣法中,苯併芘主要來源于毛油在脫除溶劑過程中的兩次蒸髮,最高達2.54 μg/kg;壓榨法中,苯併芘主要來源于原料蒸炒,最高達26.55 μg/kg.隨著後續精煉工序的進行,以上兩種工藝中的苯併芘含量都不斷減少,其中脫色工序能夠去除大部分苯併芘.亞臨界萃取茶油中未檢齣苯併芘.本研究為茶油生產過程中降低苯併芘提供關鍵控製點,併為選擇最佳工藝提供理論依據.
불동제취공예유다자유중분병(α)비함량유교대차이,본문이용HPLC추종검측불동제취공예중각공서다유중분병비적함량변화정황,결과표명:용제침출법중,분병비주요래원우모유재탈제용제과정중적량차증발,최고체2.54 μg/kg;압자법중,분병비주요래원우원료증초,최고체26.55 μg/kg.수착후속정련공서적진행,이상량충공예중적분병비함량도불단감소,기중탈색공서능구거제대부분분병비.아림계췌취다유중미검출분병비.본연구위다유생산과정중강저분병비제공관건공제점,병위선택최가공예제공이론의거.
