现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
1期
65-65,74,75,76
,共4页
苟林%王泽南%国志坚%蒋艳%徐春泽
茍林%王澤南%國誌堅%蔣豔%徐春澤
구림%왕택남%국지견%장염%서춘택
碎米淀粉%己二酸%沉降积
碎米澱粉%己二痠%沉降積
쇄미정분%기이산%침강적
以碎米淀粉为原料,己二酸为交联剂,通过单因素与正交实验确定己二酸交联碎米淀粉的最佳制备工艺.结果显示,制备己二酸交联碎米淀粉的最佳工艺条件为:己二酸的添加量为0.5％(m/m,相对于淀粉干基),pH值为9,反应时间为1.0 h,反应温度为60℃.在该条件下,制备的己二酸交联淀粉的交联度为0.75 mL.
以碎米澱粉為原料,己二痠為交聯劑,通過單因素與正交實驗確定己二痠交聯碎米澱粉的最佳製備工藝.結果顯示,製備己二痠交聯碎米澱粉的最佳工藝條件為:己二痠的添加量為0.5％(m/m,相對于澱粉榦基),pH值為9,反應時間為1.0 h,反應溫度為60℃.在該條件下,製備的己二痠交聯澱粉的交聯度為0.75 mL.
이쇄미정분위원료,기이산위교련제,통과단인소여정교실험학정기이산교련쇄미정분적최가제비공예.결과현시,제비기이산교련쇄미정분적최가공예조건위:기이산적첨가량위0.5％(m/m,상대우정분간기),pH치위9,반응시간위1.0 h,반응온도위60℃.재해조건하,제비적기이산교련정분적교련도위0.75 mL.
