食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
2期
77-81
,共5页
枸杞%米酒%发酵%响应面法
枸杞%米酒%髮酵%響應麵法
구기%미주%발효%향응면법
枸杞是一种药食两用植物,具有很高的营养价值和药用价值.主要研究以枸杞、大米为原料,通过响应面分析法优化低度枸杞米酒的最佳酿造工艺条件.结果表明,低度枸杞米酒的最佳酿造工艺条件为:32℃主发酵38h,枸杞添加量12％,曲药添加量0.35％.
枸杞是一種藥食兩用植物,具有很高的營養價值和藥用價值.主要研究以枸杞、大米為原料,通過響應麵分析法優化低度枸杞米酒的最佳釀造工藝條件.結果錶明,低度枸杞米酒的最佳釀造工藝條件為:32℃主髮酵38h,枸杞添加量12％,麯藥添加量0.35％.
구기시일충약식량용식물,구유흔고적영양개치화약용개치.주요연구이구기、대미위원료,통과향응면분석법우화저도구기미주적최가양조공예조건.결과표명,저도구기미주적최가양조공예조건위:32℃주발효38h,구기첨가량12％,곡약첨가량0.35％.
