福建轻纺
福建輕紡
복건경방
THE LIGHT & TEXTILE INDUSTRIES OF FUJIAN
2012年
5期
46-51
,共6页
壳聚糖%食品加工%保健食品
殼聚糖%食品加工%保健食品
각취당%식품가공%보건식품
壳聚糖的资源量仅次于纤维素,是一种前景非常好的可再生资源,文章从食品加工的角度出发,较为详细的综述了目前壳聚糖及其衍生物在食品加工中作为澄清剂、絮凝剂、抗氧化剂、保鲜剂、增稠剂、品质改良剂、净化剂的运用,以及在保健食品中的开发利用.
殼聚糖的資源量僅次于纖維素,是一種前景非常好的可再生資源,文章從食品加工的角度齣髮,較為詳細的綜述瞭目前殼聚糖及其衍生物在食品加工中作為澄清劑、絮凝劑、抗氧化劑、保鮮劑、增稠劑、品質改良劑、淨化劑的運用,以及在保健食品中的開髮利用.
각취당적자원량부차우섬유소,시일충전경비상호적가재생자원,문장종식품가공적각도출발,교위상세적종술료목전각취당급기연생물재식품가공중작위징청제、서응제、항양화제、보선제、증주제、품질개량제、정화제적운용,이급재보건식품중적개발이용.
