酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2002年
6期
55-55,57
,共2页
复合酯化酶生态菌剂%白酒%浓香型%产率%质量
複閤酯化酶生態菌劑%白酒%濃香型%產率%質量
복합지화매생태균제%백주%농향형%산솔%질량
对复合酯化酶生态菌剂进行了应用试验,实验结果表明,复合酯化酶生态菌剂的用量为3.5%时,发酵周期15 d,平均出酒率为38.8%(v/v),取优率比发酵期为45d的对照池高出7.3个百分点.与大曲混合使用效果更为理想.
對複閤酯化酶生態菌劑進行瞭應用試驗,實驗結果錶明,複閤酯化酶生態菌劑的用量為3.5%時,髮酵週期15 d,平均齣酒率為38.8%(v/v),取優率比髮酵期為45d的對照池高齣7.3箇百分點.與大麯混閤使用效果更為理想.
대복합지화매생태균제진행료응용시험,실험결과표명,복합지화매생태균제적용량위3.5%시,발효주기15 d,평균출주솔위38.8%(v/v),취우솔비발효기위45d적대조지고출7.3개백분점.여대곡혼합사용효과경위이상.
